知“食”学堂 近年来，雪糕的种类越来越多，味道也越来越丰富，各地旅游景点也相继推出了很多文创系列的雪糕产品炎热的夏日，来根雪糕，好不惬意！但当我们仔细看雪糕的配料表时，却发现有一些食品添加剂，这是为何？雪糕里常见的食品添加剂有哪些？添加了食品添加剂的雪糕产品，抽检合格率高吗？购买时又该如何挑选呢？。

让我们一起从短片中寻找答案吧。

1 雪糕中的食品添加剂 为了保持雪糕的良好风味和形态，生产厂家会在加工过程中添加着色剂、调味剂、增稠剂、乳化剂等食品添加剂，如磷脂、卡拉胶等，但生产加工过程中，要严格遵循食品安全国家标准的限量要求，适量添加使用。

2 冷冻饮品（雪糕）监督抽检情况 国家市场监督管理总局公布的抽检数据显示，2022年上半年，雪糕产品的抽检合格率为99.5%其中，不合格的主要原因为生产加工过程卫生条件控制不到位和运输、贮存或销售环节不规范操作引起的微生物污染。

市场监管部门也将持续加强监督检查和监督抽检力度，及时督促下架、销毁不合格产品，保障大家的消费安全。

3 如何选购雪糕？ 选购雪糕时，要重点关注储存条件、保质期、包装情况和形态等1.看储存条件：是否按包装要求储存，如是否是在-18℃以下的冷冻柜中等；2.看保质期：要选购在保质期内的雪糕产品；3.看包装情况：是否完整，如果有渗透或缺损，不建议选购；。

4.看形态：如果雪糕的形状发生变化，则有可能是雪糕融化后再次冷冻所致，极易造成微生物超标，口感也会变差，不建议选购和食用。

温馨提示： 雪糕虽然美味，但也不宜多吃！

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