夏天到了，怎么能少了冰淇淋、雪糕的快乐呢，尤其是宅在家里，一根丝滑的冰淇淋也能给我们的心情增添一丝甜蜜和欣慰但对于吃冰淇淋、雪糕，有些人可能会感觉有一点“甜蜜的负担”：“都是能量，没啥营养”“吃多了会长胖”。

“都是添加剂”……最近，《中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告》发布，可以看到中国冰淇淋、雪糕在往营养化、健康化的趋势发展那么，到底应该如何挑选冰淇淋、雪糕，如何吃更健康？今天我就和大家聊聊冰淇淋和雪糕应该怎么挑。

冰淇淋VS雪糕，有什么不同？冰淇淋主要以水、乳和/或乳制品、糖等为原料做成的体积膨胀的冷冻饮品，其中蛋白质的含量不得低于2.2克/百克，脂肪含量不得低于5.0克/百克雪糕主要以饮用水、乳和/或乳制品、油脂、糖等为原料制成的冷冻饮品。

其中蛋白质的含量不得低于0.4克/百克，脂肪含量不得低于1.0克/百克不过，蛋白质和脂肪并不是唯一判断是冰淇淋还是雪糕的依据相比冰淇淋，雪糕的不同之处是在生产中不混入空气，不会出现“体积膨胀”的情况，即使它的某些指标达到或超过了冰淇淋的指标，也只能叫雪糕。

但冰淇淋和雪糕并没有好坏之分，在选择时主要还是看配料表和营养成分表冰淇淋和雪糕好吃离不开糖和脂肪的作用糖赋予了它诱人的甜味；冰淇淋和雪糕中的脂肪最后会成为冰淇淋中的半固体介质，产生爽滑的口感，不然就跟冰棍没啥区别了。

好的冰淇淋和雪糕通常使用牛奶、稀奶油，因而产品蛋白质含量比较高

资料：科普中国编辑：李冰倩责编：颜文彬