昆山铝单板价格明细（天价芹菜）

原标题：天下芹菜知多少【五次方按】5月初突然罹患重病，险些命丧黄泉，躺在医院长达二十多天，然后出院回家休养，一直未更新。更一个吧，以此证明我目前还活着。

当前浏览器不支持播放音乐或语音，请在微信或其他浏览器中播放 雪在烧 音乐： 黄莺莺 - 雪在烧(粤语版)

说到芹菜，人们首先想到的恐怕是旱芹但在众多蔬菜中，以芹为名的却至少有三、四种，再加上野菜中的“某某芹”，可以组成一个小帮派这个帮派的成员，有人喜爱，也有人厌憎，充分诠释了这句话：人类的悲欢并不相通，我只觉得它们塞牙。

芹菜中的“大佬”，旱芹和水芹。 1旱芹 Apium graveolens

图1.1 芹菜的花序，摄于青岛即墨旱芹属，多年生或二年生草本，最一般意义上的芹菜2015年左迁乡下之前，我从没见过长在地里的芹菜进村没几天，在一大叔家门口发现了上图中的小碎花，我凭业余植物人的直觉判定为芹菜，大叔却说是芫荽。

结果当然是我对，一个博学亲民的村“第一书记”形象瞬间高大了起来图1.2芹菜的主要食用部位是根生叶的叶柄，不是茎，看图一目了然茎的横截面有圆有方也有三棱，可你见过这么“内卷”的吗？只有叶柄为了便于“合抱”才会长成这样，犹如白菜帮子。

上面的“小叶”不管多么琐碎复杂，都是大叶子的裂片，不具独立性真正的茎在开花前极短缩，可忽略不计图1.3 本芹图1.4 西芹图1.5 根芹图1.6 粉蒸芹菜叶主要栽培变种有 本芹/var. secalinum、

西芹/var. dulce和根芹/var. rapaceum本芹有实杆和空杆之别，共同特点是叶柄细长，纤维略多，药味浓郁西芹的叶柄全为实心，宽大肥厚，脆而无渣，口味清淡根芹的膨大肉质根可食，外观丑恶，内部柔嫩，有淡淡的芹菜味儿。

当然，芹菜叶子也能凑合吃图1.7无论本芹还是西芹，都有叶柄粉红或紫红的品种，不过国内出售的红芹菜以本芹（或本芹和西芹的杂交品种）为主，西芹较少还有些品种叶柄接近白色或黄色，有些是遗传基因决定的，有些则是由栽培方式造成的。

2水芹 Apium sp.图2.1 水芹图2.2 中华水芹 图2.3 水芹的花序，摄于青岛胶南水芹属，多年生草本，江南水八仙之一，南方多有栽培嫩茎和叶柄炒食，其味鲜美有圆叶和尖叶两个类型 ，圆叶者为水芹

/ O. javanica，尖叶者为 中华水芹/ O. sinensis水芹具匍匐茎而无根状茎，中华水芹具根状茎而无匍匐茎；抽薹之后，中华水芹会出现异型叶现象，水芹无；中华水芹的花均为白色，水芹的个别品种为淡紫红色花。

图2.4 江苏溧阳白芹，软化栽培的水芹水芹/ O. javanica有大叶（如苏州水芹、玉祁水芹、桐城水芹）和小叶（如武汉水芹）两类， 中华水芹/ O. sinensis也有花形叶（如扬州长白芹、连云港水芹、恩施尖叶水芹）和条形叶（如宜兴水芹）两类，以水芹大叶类和中华水芹花叶类为主。

北方也有野生的 水芹/ O. javanica，但基本上无人问津 图2.5 “火烈鸟”水芹除中国人以水芹为蔬之外，日本人也吃水芹，为“春の七草”之一（见： 潮汕“七样羹”和日本“春の七草” ）欧洲也有水芹， 。

英文名Water Dropwort，比如上图中的水芹，学名为 O. javanicaFlamingo，似可翻译成“火烈鸟”水芹既然色彩如此斑斓，大概属于“以色事他人”的类型，非以食用见长 两种外国多有栽培的“芹”，地位远逊于旱芹和水芹。

3欧芹 Petroselinum crispum图3.1 欧芹的花序图3.2 平叶变种图3.3 “法香”，卷叶变种图3.4 欧芹根欧芹属，二年生草本与普遍意义上的芹菜看着有点像，却是同科不同属的远亲，主要有 。

平叶变种/var. neapolitanum、 卷叶变种/var. crispum和 根用变种/var. tuberosum等三个变种国内应用不多，最常见的大概是卷叶变种，又名皱叶香芹，俗称“法香”，通常和秋石斛一起用于摆盘装饰，少有人食用。

按下不表 4鸭儿芹 Cryptotaenia japonica图4.1 鸭儿芹的花序图4.2 鸭儿芹的观赏品种，摄于中山植物园图4.3 鸭儿芹的食用品种鸭儿芹属，多年生草本，又名鸭脚板、鸭脚芹，主产南方，最北不过河北。

多年生草本，高20-100厘米，叶片轮廓三角形至广卵形，通常为3小叶嫩茎叶芳香脆嫩，适合凉拌、沙拉，或炒或炸无不如意日本人比中国人更推崇鸭儿芹，专门栽培作蔬菜观赏品种亦有不少，叶呈不同程度的红色或紫色，多少有点矾根的神韵，不错。

这些“芹”全都是野菜，有少量人工栽培 5短毛独活 Heracleum moellendorffii图5.1 花序图5.2图5.3 栽培的短毛独活 独活属，多年生草本，名称中没有“芹”字，但俗名老山芹（老桑芹），产地遍布黑吉辽、内蒙古等国内十几个省区。

株高1-2米，叶大柄长，气势恢宏，也叫大叶芹（辽宁）嫩茎叶可食，有特殊香气非东北独有，但好像只有东北人好这一口儿，目前已有规模化栽培，大兴安岭、伊春、牡丹江等地还开设了速冻生产厂家6短果茴芹 Pimpinella brachycarpa。

图6.1 花序图6.2 短果茴芹的叶，三出分裂成三小叶 茴芹属，多年生草本，产吉林、辽宁、河北、贵州，在《东北草本植物志》中就叫“大叶芹”，“ 叶片三出分裂，成三小叶，稀2回三出分裂”，在伞形科种类属于叶型最简单的，芹菜比它复杂多了。

嫩茎叶可炒食、做汤、剁馅，或制作罐头，深受欢迎，林下种植大叶芹已成为农民的致富项目之一 7山芹 Ostericum sieboldii图7.1 花序图7.2山芹的叶，二至三回三出式羽状分裂山芹属，多年生草本，产东北及内蒙古、东部沿海等地区。

本种与前述“大叶芹（短果茴芹）”叶型差异较大，不会混淆，但也有称它为“大叶芹”的，其叶型特点为“ 基生叶及上部叶均为二至三回三出式羽状分裂，叶片轮廓为三角形”，总体上更复杂幼苗可做野菜，好像与正统芹菜差不多，听说炒肉丝不错。

8东北羊角芹 Aegopodium alpestre图8.1 东北羊角芹图8.2 东北羊角芹 羊角芹属，多年生草本，产黑龙江、吉林、辽宁、新疆等地俗名“小叶芹”，大概是与“大叶芹（短果茴芹）”相对而言，其“ 。

叶片轮廓呈阔三角形，通常三出式2回羽状分裂，最上部的茎生叶小，三出式羽状分裂”，叶不算小，看上去细碎虽说能吃，却远不如“大叶芹”更受欢迎，长白山“大叶芹”都快采疯了 图8.3 羊角芹《中志》说东北羊角芹在“美洲有栽培供观赏”，但该种在美洲无分布，我也没找到相关信息。

不过我发现了美国广泛分布的羊角芹/A. podagraria却有花叶品种Variegatum，或是《中志》编撰者张冠李戴亦未可知9拐芹 Angelica polymorpha图9.1 花序图9.2当归属，多年生草本，俗称拐子芹、倒钩芹、山芹菜等，产我国东北各地及河北、山东、江苏等省。

叶二至三回三出式羽状分裂，叶片轮廓为卵形至三角状卵形，茎节处常呈紫色，故又名紫杆芹《中志》曰：辽宁有些地区4-6月采集幼苗作春季山菜，供食用最后三种“芹”，都是调料10孜然芹 Cuminum cyminum。

图10.1 花序图10.2 孜然粒图10.3 孜然芹孜然芹属，一年生或二年生草本，也叫安息茴香或阿拉伯茴香，“孜然”一词来自维吾尔语زىرە，即Zire孜然粒具特殊浓烈的香气，祛除肉类腥膻味效果显著，常用于烹制烧烤类食物，堪称烧烤的灵魂。

亦适用于煎、炸等烹调方式的调味注意，孜然粒可能是活的，播种之后会发芽，有兴趣者可以一试11茴芹 Pimpinella anisum图11.1 茴芹图11.2 茴芹的果实茴芹属，一年生草本，又名 欧洲大茴香或西洋茴香。

原产埃及，我国新疆乌鲁木齐、吐鲁番、伊犁及南疆部分地区有栽培其果实比小茴香果实类似，但更为饱满，香味也更为浓烈果实带有甜味，多用于糕点的调味，此外还被用于酿制苦艾酒和茴香酒12刺芹 Eryngium foetidum

图12.1 刺芹的花序图12.2 刺芹的叶，我种的图12.3 用作调料的刺芹叶，摄于昆明刺芹属，二年生或多年生草本，又名大芫荽、大香菜、缅芫荽等，产于两广、云贵，野生和栽培皆有之与多数伞形科植物不同的是，其花序为头状花序，颇为别致。

嫩叶可用作调料，气味与正宗的香菜（ 芫荽/ Coriandrum sativum）近似，但稍淡图12.3是在昆明吃过的一道菜，绿色的花蕾取自于 南山藤/ Dregea volubilis，俗名苦藤花 好了就到这里吧，休息一会儿。

图13图14OK，就到这里吧大病未愈，精力不济，错误疏漏亦在所难免，请各位不吝赐教最后的花也都是伞形科麾下种类，常见于鲜切花市场，图13是 扁叶刺芹/ E. planum，图14是 野胡萝卜/ Daucus carota。

的园艺品种，品种名可能是‘Dara’。Over。 返回搜狐，查看更多责任编辑：