由于日本禽流感疫情范围扩大，鸡蛋供应进一步缩减、蛋价上涨，越来越多的日本餐饮企业不再销售以鸡蛋为原料的餐食据日本广播协会18日报道，日本街头随处可见的连锁餐厅Gusto本月13日开始停止销售西式蛋饼咖啡连锁企业“Komeda咖啡店”本月10日表示，部分门店可能无法提供鸡蛋三明治等以鸡蛋为原料的菜品。

汉堡牛排连锁餐企Bikkuri－Donkey3月底开始在60家分店暂停销售煎蛋、烤吐司等菜品，还将早餐中的煮鸡蛋换成了土豆沙拉大型快餐连锁店吉野家先前考虑过限时销售一款含鸡蛋的亲子盖饭，后来以缺蛋为由推迟销售，本月17日则干脆放弃了限时销售计划，代之以不使用鸡蛋的烤鸡盖饭。

日本禽流感流行季通常为秋冬至次年春季冈山县一家农场2022年10月底报告了这个禽流感流行季日本首起禽流感疫情，此后疫情扩散截至本月上旬，日本需扑杀的家禽数累计超过1700万只根据日本政府相关规定，鸡蛋优先保障家庭供应，一些大型餐饮企业由此面临“无蛋可用”的困境。

日本帝国数据库公司本月6日发布的数据显示，截至5日，日本100家大型上市餐饮企业中，已有至少28家停止供应含蛋菜品，比上月增加10家。另有两家正考虑下架含蛋菜品。（王鑫方）来源：羊城晚报举报/反馈