前段时间，媒体曝光安徽有大米生产厂家，在大米中添加香精，于是本地大米摇身一变，竟成了来自“泰国的茉莉香米”这种做法实在令人愤慨，之所以这样做，是违法者抓住一些大众的认知误区，认为进口大米比国产大米好

事实上，“进口的大米比国产的好”这个认知是错误的。现在市面上出售的大米有很多品种，风味口感各不相同，有国产的，也有进口的，有价格贵的，也有价格相对便宜的。

这里告诉大家，不同价格、不同品种的大米，营养价值其实没有太大的质的差别，只要是正规厂家生产，质量合格、卫生过关、营养达标，吃哪一种大米都差不多当然，有些朋友比较追求大米的口感，但口感好并不代表营养就一定好。

其实，只要是大米，不管产自哪里，基本上营养的含量都相差不大。大米的主要作用是提供给人体最基础的能量，也就是碳水化合物，由于大米是精制谷物，很多营养在加工过程中已经流失了。

比如一碗香米饭，味道香，还好吃，但是其B族维生素的含量近乎于零再比如一碗糙米饭，口感可能不太好，但是因为糙米保留了稻米的糠和胚芽，所以它所含的B族维生素和膳食纤维更高当然，这里并不是反对吃香米，只是提醒大家，不要一种米从头吃到尾。

一袋吃完了，可以换另外一个品种，交替吃，这样既能满足口感，又不至于因为长期食用一种大米而导致营养素单一。

大米怎么吃更有营养？大米不要多次淘洗，以免营养流失，一般来说，用凉水清洗1~2次即可另外，吃大米一定要善于搭配，搭配对了营养价值会大大提升大米和小米搭配大米可与小米搭配食用，做成二米饭，比例为2∶1或1∶1。

由于小米富矿物质、B族维生素和抗氧化物质，粗细搭配更能吃出营养和健康当然，除了小米，黑米、糙米、燕麦米等等都可以和大米搭配着吃。

大米和豆类搭配白米里面虽然含有蛋白质，但不算优质蛋白，因为缺少人体必需的氨基酸——赖氨酸豆类食品里富含氨基酸，恰好可以弥补白米里氨基酸的缺乏，所以白米和豆类的组合可以让主食的氨基酸更加完整、立体，更符合人吸收的需要，且“豆饭”的口感也非常可口。

一般成人，每天可食用全谷物和杂豆类50~150克（生重）。

大米和薯类搭配薯类有红薯、土豆、芋头、山药等，富含维生素、膳食纤维和矿物质等大米与薯类搭配，可使人体获得更多、更全面的营养素，还有助于预防便秘一般成人每天可以食用生重50~100克的薯类要注意的是，红薯不要吃太多，尤其是在晚上，胃肠功能偏弱的人群如果吃多了红薯，夜间躺下时容易有烧心、反酸等不适。

也不要主食只吃薯类，薯类的蛋白质含量相较于米面来说要低很多，还是要注意粗细搭配

北京协和医院临床营养科于康教授欢迎您跟北京协和医院营养科的于康教授一起，学习营养健康知识，吃出健康吃出美！快关注【吃好每天三顿饭】的头条号吧~于康北京协和医院临床营养科教授、主任国家卫生健康委营养标准委员会委员

中国营养学会理事