一、黑啤，红啤，棕啤，黄啤，白啤到底是啥？简单说，黑啤就是烘烤或熏制的麦芽制作的啤酒，一般而言，酒精度数偏高，也比较浓郁，有明显的焦香味传统的酒标上少有直接写“black beer”，而是不同的单词，比如Porter（烘烤大麦Ale法酿造）, Schhwarzbier（东德产有黑巧克力咖啡味的黑啤）, Rauchbier（德国用烟熏大麦Lager法酿造的黑啤）等。

红啤主要的生产国是爱尔兰，这种啤酒一般会在酿造过程中加入黑米比如Amber，是红琥珀色的酸味啤酒（Ale法）棕啤里加入了较多的蛇麻草（一种啤酒花），可以起到防腐的作用，其起源地是英国，比如New Castle，其色泽比黑啤淡一点，又比黄啤深一些。

黄啤的代表就是皮尔森啤酒，颜色金黄，啤酒花使用较多，也就是说，口味会比较偏苦白啤主要分两种，一种是比利时带有香料味（可能会比较偏苦）的小麦啤酒，还有一种是不太苦的德国小麦啤酒，叫weissbier(白啤酒)，或weizenbier(小麦啤酒)。

颜色在啤酒中，除了极端的黑啤外，并不能主导啤酒的口味。选择啤酒，最主要还是看原麦芽汁浓度，以及该品牌啤酒的特色。

二、如何品鉴啤酒原麦芽汁浓度+泡沫丰富持久力+香，基本就是判断一款啤酒是否优质的标准正如优质香槟的高酸，令入门者难以消受一样，很多优质啤酒的苦味，也让大众望而却步啤酒的苦味口感来源于啤酒花，会增加更多复杂美妙的香气，同时也会带来苦味。

酒鬼会觉得那种独特的苦味很爽口，属于回甘的范畴但对于大多数人来说，能接受的苦味成都有限所以市面上大批次的啤酒都尽量减少苦味，走寡淡路线如果一款啤酒，倒在杯子里，泡沫丰厚又持久，不会几分钟就消散殆尽，喝起来有浓郁而复杂的香气（麦香之外，还有花果香，蜂蜜的气息等），基本就可以说是比较优质的啤酒。

品鉴品酒经常会用到一个词杀口（沙口），这个感觉很难用语言来表述，这是优质、细腻、复杂的啤酒，给口腔带来的一种复合型感受或刺激啤酒客都明白

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