食品安全俗话说民以食为天，假泰国香米一经曝光迅速引发广泛关注。

本地大米违规添加香精，摇身一变成了“进口泰国香米”被高价销售，违反了我国《食品安全国家标准-食品添加剂使用标准》中“不应以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂”的规定那么什么是食品用香精呢，到底有没有危害？。

根据相关国家标准，我国对于食品用香精的定义是由食品用香料与食品用香精辅料组成的用来起香味作用的浓缩调配混合物（只产生咸味、甜味或酸味的配制品除外，也不包括增味剂）食品用香精可以含有或不含食品用香精辅料通常不直接用于消费，而是用于食品加工。

由于食品用香精属于食品添加剂，它的使用需要严格遵守《食品安全国家标准—食品添加剂使用标准》的相关规定包括食品用香精香料在内的所有食品添加剂要经过严格的安全性评价，只有不会给消费者造成健康危害、在食品加工过程中有必要使用的物质才能成为合法的可以使用的食品添加剂。

吡咯和吡嗪是什么？视频中假泰国香米所用的香精原料，涉事企业具体提到了吡咯和吡嗪天然的大米香气成分复杂，我们能检测到的主要成分为2-乙酰基-1-吡咯啉，所以，大米香精选择的香精成分多为其类似化学成分，其中就有吡啶、吡嗪、吡咯等有机杂环化合物。

虽然食品用香料香精在各类食品中可按生产需要适量添加，但这两种合成香料是不允许添加在大米、乳制品等食品中不得添加食品用香料、香精的食品名单，仔细一看，是不是都是初级产品，大白话就是加工食品的原材料，原材料都要加香精，意图昭然若揭！。

食品用香精香料若使用不当，不仅会过度改变食品风味，还有可能会对消费者身体健康产生影响，引起过敏、肝功能受损等，造成一定的食品安全隐患我国针对食品用香精制定了专门的国家标准，且为强制执行标准，以此规范企业生产经营行为、保障消费者的食品安全。

通常正规厂家生产的食品不会非法添加食用香精,少量食用含有食品用香精的食品,对人体也没有危害如果加工食品所用的香精存在非食品用香精或过量添加的情况，长期摄取可能会引起人体中毒，造成肝脏损伤，影响肝脏解毒功能。

小提示消费者在选购大米时，一定要认准正规厂家，通过正规渠道购买。

资料：普陀疾控编辑：陈雯婷