众所周知，在我们的一日三餐中几乎离不开蛋类，不仅味道鲜美，也是人体最佳蛋白质的来源之一市面上蛋的种类有很多，常见的有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋，但大部分人都不知道它们之间的区别，哪个更有营养?适合怎么吃?今天带大家一起来了解一下。

一、鸡蛋我们最常吃的就是鸡蛋了，鸡蛋里面的蛋白质氨基酸组成跟人体是最接近，比较容易被吸收，适合大部分人群食用，正常人建议每天食用1-2个鸡蛋就可以了，不要吃太多。推荐食谱：虾仁豆腐蒸水蛋

用料：鸡蛋，内酯豆腐，虾，小葱。做法：1、豆腐切成小方块，浸泡在放有盐的清水中。2、大虾去掉虾头虾壳虾线，加盐、料酒、白胡椒粉拌匀腌制一下。

3、碗中打入两个鸡蛋，加上一倍或者两倍量的水，搅拌搅拌。4、然后把豆腐捞出放进大碗中，打好的鸡蛋液用密一点的漏勺过滤到豆腐碗中，盖上一层保鲜膜，在表面扎几个洞上锅蒸10分钟。

5、蒸好后取出，把虾仁摆放在最上面，继续盖上保鲜膜上锅蒸2分钟。

6、碗中倒入两勺蒸鱼豉油、一勺香油调匀。7、蛋羹蒸好后，把酱汁淋在表面，撒一点葱末。二、鸭蛋鸭蛋性凉，可以清肺热去火气，其中钙铁含量也很丰富，适当食用可以预防贫血，还可以促进骨骼发育。推荐食谱：灌蛋

用料：鸭蛋，猪肉，生姜，葱，紫菜，香菜。做法：1、猪肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、料酒、生抽、白胡椒粉和少量清水，搅拌均匀。

2、准备一个小一点的容器，打入一个鸭蛋，取一根竹签插进蛋眼中，不要穿透，用筷子夹一点肉馅慢慢塞进蛋黄中，把蛋黄塞满即可。3、锅中加水烧开，把鸭蛋放进去，煮到漂浮就可以了。

4、空碗中倒入少许紫菜和香菜，加入少许盐、白胡椒粉，倒入煮开的汤水搅拌一下，把鸭蛋放进去即可三、鹌鹑蛋鹌鹑蛋体积很小，但它的的营养价值不输于鸡蛋，其中维生素b2含量是鸡蛋的两倍，适当食用可以促进生长发育。

推荐食谱：麻辣虎皮鹌鹑蛋

用料：鹌鹑蛋，淀粉，白芝麻，葱。做法：1、先把鹌鹑蛋外表清洗干净，放入锅中煮熟后，捞出放入冷水中浸泡，剥掉外壳。

2、碗中倒入一点香辣酱、番茄酱和花椒油，用筷子拌匀。3、锅中倒入适量的油，油热以后下入鹌鹑蛋翻炒，炒至表面微黄后，把调好的酱汁倒进去调味，加入少许生抽和白芝麻，用铲子轻轻推动。

4、接着往锅中淋入少许水淀粉，撒一些葱末，简单翻炒几下就可以了四、鹅蛋鹅蛋性温，个头比鸡蛋、鸭蛋都要大一些，在生活中虽然不怎么常见，但其中的卵磷脂含量是常见蛋类中最多的，可以促进脑部发育，经常用脑的朋友可以适当食用。

推荐食谱：清炒鹅蛋用料：鹅蛋，小葱。

做法：1、空碗中打入一个鹅蛋，撒一点盐，用筷子打散。2、锅中倒入适量的油，油热以后下入蛋液快速炒散。3、撒一点葱末翻炒均匀就可以出锅了。

(粥粥)