茶树的品种达数百种之多，分类方式也不尽相同。根据茶树的树型可分为乔木型、小乔木型和灌木类，根据进化选择方式（生物进化的方式一般分为自然选择和人工选择）可分为野生型茶树、过渡型茶树和人工栽培型茶树。

乔木类茶树一般以野生古茶树主，是经长期自然选择所保留下来的茶树类型，数量不多它最大限度地保留了野生茶树的原始属性，茶气最足乔木型茶树植株高大，分支和主干特别明显，分支部位较高，枝叶稀疏在茶树原产地自然条件较接近的自然区域分布较多。

小乔木型茶树属于过渡型茶树，由野生型茶树演变而来，在漫长的进化过程中，形成了一些既具有野生型特征又具有栽培型特征的茶树此类茶树树高和分支介于乔木型和灌木型之间，植株较为高大，从植株基部至中部有明显主干，植株的上部分主干则不明显，分枝也较为稀疏。

此类茶很大程度上也保留着茶的基本属性,相较于未经人工栽培的野生茶更加适合当代人的饮茶习惯

灌木型茶树属于人工种植的类型人类通过对野生茶树进行选择、栽培、驯化变成了可以广泛种植的茶树，是自然和人工共同选择的产物云南当地的古茶树绝大多数都是栽培型而不是野生型，是云南茶区先民栽种这类茶树植株低矮，没有明显主干，从植株基部分枝，分支较为密集，叶片较小，叶片长度变异范围大。

此类茶树虽然茶气不及前两类足,但是产量高,适应性强的特点使其成为数量最多的茶它的饮用和养生效果都非常不错，是当代生活中不可缺少的饮品